酵母能用热水烫发面行吗？把面放在热水上是会加速发面的，因为酵母在发酵的时候对温度要求是比较高的，若是温度低，可能导致面团发酵不起来，冬天温度较低我们可以在蒸锅里面烧水，等烧到35摄氏度左右的时候将面团放上去，盖上盖子10分钟就能发酵好。用热水能加快发面速度吗 在制作面食的时候，发面是非常重要的一道工序，那么，酵母能用热水烫发面行吗？一起来了解一下吧。
1. 酵母粉不应该用开水发面。
2. 开水的高温会使得酵母失去活性，导致无法发酵。
3. 如果使用开水冲酵母粉，面将无法正常发酵。
4. 只能将未发酵的面用于其他食物，或者重新发面。
5. 应避免使用开水冲酵母粉，以免影响发酵效果。
6. 酵母粉和酵母浸粉虽然概念相似，但在使用上有所区别。
7. 酵母浸粉，也称为粉状酵母抽提物，富含营养。
8. 它含有高蛋白质，18种必需氨基酸，功能性多肽，以及膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖。
9. 酵母浸粉还包含人体所需的核酸、B族维生素和多种微量元素。
10. 作为一种营养价值极高的天然调味剂，酵母浸粉在烹饪中有着广泛的应用。
1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。
2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%之间，这个时候，面团是最容易发酵的。
3、如果是冬天，室内温度比较低，这个时候，可以将发面盆底下放置一个温水盆，这样可以促进面团发酵。
4、想要面团发酵的更快，还可以盖上保鲜膜，将发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。
5、夏天的时候，发面的速度会稍微快一些，这个时候，如果放置酵母粉比较多，差不多半个小时就可以发酵好。
6、面团还需要二次发面，如果发面是用来蒸馒头的，这个时候，面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会，这样可以起到一个二次发酵，二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
1. 酵母在经过热水烫过后，其活性会受到影响，无法再发挥发酵作用。
2. 酵母是天然微生物，其发酵过程是一个生物化学反应，不建议使用热水烫，以免酵母被烫死。
3. 在发面过程中，酵母的用量通常是面粉的1%到2%。适宜的发面温度应该控制在28℃到30℃之间。一旦温度超过54℃，酵母的活性将会完全丧失。
4. 发面时间受多种因素影响，包括酵母的用量、发面的温度、面团的含糖量等，通常需要1到3小时。
5. 正确使用酵母发面的步骤如下：首先，按照面粉与酵母200:1的比例准备酵母。然后，将酵母放入容器中，加入适量的温水搅拌均匀，注意水温不宜过高。
6. 接下来，将酵母水慢慢倒入面粉中，同时不停搅拌，直至形成絮状。然后，继续用力揉面，直至形成光滑的面团。
7. 最后，将面团放置在温暖处，大约等待一个小时。当面团内部呈现出蜂窝状，说明发酵已经完成。
酵母在使用的时候较好不要用开水化开，因为要想让发面效果更佳，就必须保证酵母菌的活，要是直接使用开水的话，会将活酵母直接烫死，从而影响发酵的效率，或者直接导致面团发酵不起来，建议较好使用温水。
酵母的使用方法
在制作面食的时候，都是要使用酵母粉做好发酵工作的，但是在使用的时候要先用水将其化开，这样倒进面粉里面和出来的面团才会更加光滑均匀，发酵速度也比较快，而发胶面粉使用的水温是有一定要求的。
在使用酵母的时候是不能用开水的，酵母发酵的原理就是因为酵母菌在生长繁殖的过程中会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，而想要让酵母大量繁殖的话就必须保证它的活，要是用开水的话，酵母直接会被烫死，面也难发起来了。
现在市面上的酵母分为活酵母和干酵母这两种，但是不管是哪种酵母，在发面的时候都不能直接使用开水，用温水的效果是较好的，这样不仅不会将酵母烫死，还能加快发酵的速度。
酵母粉用热水会烫死，使酵母粉里的酵母菌的蛋白质在高温下发生了变质，失去生物活性，无法起到发面的作用。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征，蛋白质变性后理化性质便会发生改变，如溶解度降低产生沉淀，有些原本在分子内的疏水基因由于结构松散而显露出来，分子的不对称性增加，蛋白质分子凝聚起来，从溶液中析出，因此粘度增加，扩散系数降低。
建议使用温水发面，温度不可超过50度，或者也可直接将酵母粉放入面粉中，搅拌均匀即可达到发酵面团的作用。使用时，酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100克面粉需要1克酵母粉。
如果酵母粉因被热水烫过，导致失去活性，无法发面，可用这块面团制作不需要发酵的食物。将酵母粉放入面团，需要放置一段时间，才能使面团达到发酵的作用，发酵时间与酵母粉的用量、发面温度和面团含糖量等因素有关，通常为1-3小时。
以上就是酵母能用热水烫发面行吗的全部内容，1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
